Основные соусы и заправки для салатов

Соус в любом салате — финальный штрих, который может как объединить в единое целое ворох разрозненных ингредиентов, так и испортить самую интересную кулинарную задумку. Вместе с подсолнечным маслом «Олейна» мы прошлись по кухням мира и собрали рецепты, подходящие к разным салатам, — овощным и зеленым, с рыбой, мясом, морепродуктами. Существует два типа салатных заправок.

Заправки и соусы для салатов

Наиболее популярными салатными заправками в России являются растительное масло , сметана и майонез. В европейской кухне для салатов из сырых овощей наиболее распространена типичная французская винегретная заправка из взбитых вместе в эмульсию растительного масла и уксуса , иногда с добавлением других специй часто горчицы и чеснока. Считается, что заправка из смеси уксуса и растительного масла была известна ещё древним египтянам [1]. Яичная заправка помимо смеси растительного масла с уксусом включает протёртые через сито желтки варёных яиц и горчицу.

Автор: Татьяна Минина, кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. В избранное. Заправка — то, что придает салату завершенность и особый вкус. Если одни и те же овощи сдабривать разными соусами, они никогда не надоедят. Рассказываем о заправках, которые прекрасно сочетаются с овощами, мясом, рыбой, одним своим присутствием превращают рядовой салат в коронное блюдо.

	208	Здесь собрано 12 самых вкусных ресторанных заправок для салатов, которые легко можно приготовить дома.
	216	Соус в салате многое решает, не правда ли? С помощью заправки можно добавить гармонии в блюдо, довести его до совершенства, да и просто спасти!
	356	Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
	73	Быстрое и удобное приготовление смеси и последующее применение.
	280	Нисуаз, Капрезе, Цезарь или даже греческий — какой бы салат вы не приготовили и сколько бы продуктов не замиксовали, самым важным компонентом будет заправка.

Катя Трофимова. Долгое время я не могла понять людей, которые признавались в любви салатам. Жевать смесь петрушки с руколой, закусывая огурцом, — так себе удовольствие. Все поменялось, когда я начала работать поваром в вегетарианском ресторане Fresh: там все блюда были растительными, но при этом очень вкусными. Так я поняла, что любой салат становится в разы лучше, если к нему добавить соус. Чаще всего я делаю простую смесь: в стеклянной банке встряхиваю оливковое масло с медом, лимонным соком, солью и перцем.

Похожие статьи

• Простые салаты рецепты из кальмаров
• Рецепты салатов с колбасой и солеными огурцами
• Фруктовый салат из мороженого и йогурта - Грецкий орех - Полезные и опасные свойства грецкого
• Рецепты салата фунчоза